In this video post, Fiona makes some lovely homemade vegetarian dumplings and wontons and teaches some key words along the way.
Key Words from the video
| 水饺 | 水餃 | shuǐjiǎo | (Water) dumplings |
| 馄饨 | 餛飩 | húntun/dun | Wontons |
| 馅 | 餡 | xiàn | fillings |
| 蒜 | 蒜 | suàn | garlic |
| 姜 | 姜 | jiāng | ginger |
| 爆香 | 爆香 | bào xiāng | to cook at high temperature (explode with flavour) |
| 豆腐 | 豆腐 | dòufu | Tofu |
| 素 | 素 | sù | Vegetarian |
| 盐 | 鹽 | yán | salt |
| 花椰菜/椰菜/花菜 | 花椰菜/椰菜/花菜 | huāyēcài/yē cài/huācài | Broccoli |
| 红萝卜 | 紅蘿蔔 | hóng luóbo | Carrot |
| 逛 | 逛 | guàng | To shop/visit |
| 菜市场 | 菜市場 | cài shìchǎng | Vegetable Market |
| 元宝 | 元寶 | yuánbǎo | shoe-shaped gold ingot |
| 我吃素 | 我吃素 | wǒ chīsù | I’m vegetarian |
| 红油抄手 | 紅油抄手 | hóng yóu chāoshǒu | Sichuan Spicy Wonton in Red Oil. |
| 馅不要放太多 | 餡不要放太多 | xiàn bùyào fàng tài duō | Don’t put in too much filling |
| 蒸饺 | 蒸饺 | zhēng jiǎo | steamed dumplings |
| 沾酱 | 沾醬 | zhān jiàng | sauce/dip (cooking) |
| 煮好了 | 煮好了 | zhǔ hǎole | cooked |
| 非常好吃 | 非常好吃 | fēicháng hǎo chī | delicious |
Chinese voiceover version coming soon…
Chinese Listening Practice Version
Transcripts (Traditional & Simplified)
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Traditional Chinese
嗨Skritter的朋友們大家好
今天我要邀請你們到我的廚房
跟你們一起做素水餃還有餛飩
那今天一開始呢我要先把蒜還有蔥爆香
爆香是中國菜很重要的一道手續
因為我們覺得把東西炒香了味道比較會出來
因為我們今天做的是素餡所以豬肉的部分呢
我就以豆皮還有素豆腐取代
那接下來我們就要來處理
在菜市場買到很漂亮的紅莧菜
先把它切碎
然後我上面會再灑鹽
為什麼要灑鹽呢
因為我們要讓菜出水
我們要把多餘的水份
都讓它用鹽逼出來（這邊缺聲音
接下來我也在素餡裡面加了紅蘿蔔 花椰菜
因為我希望我的餡口感有趣一點 有嚼勁一點
之前聽阿姨們說水餃餡的重點是要乾
所以今天不管你是用肉用菜
都要把多餘的水份給逼出來
你看 像我這樣硬把水份給捏出來
在最後一起做攪拌
水餃和餛飩最大的差別就是皮
水餃皮 圓又厚
餛飩皮 薄 大部分都是方形的
那我們就先來做水餃吧
我們先把料放在水餃皮的中間
水餃皮的外緣也可以抹一點水
這樣會比較容易把水餃封起來
也會比較好捏
那我第一個捏的其實是一個元寶形狀
元寶是以前中國的錢幣
所以我們覺得捏一個元寶的形狀比較吉利
那當然你也可以捏一些經典的水餃形狀
其實網路上有很多各種不同的教學影片
大家可以去看看 捏自己喜歡的
捏水餃的時候一定要記得把各個角落
各個邊緣都封起來
這樣在煮的時候餡才不會跑出來
水餃和餛飩最大的差別就是皮
水餃皮 圓又厚
餛飩皮 薄 大部分都是方形的
那我們就先來做水餃吧
我們先把料放在水餃皮的中間
水餃皮的外緣也可以抹一點水
這樣會比較容易把水餃封起來
也會比較好捏
那我第一個捏的其實是一個元寶形狀
元寶是以前中國的錢幣
所以我們覺得捏一個元寶的形狀比較吉利
那當然你也可以捏一些經典的水餃形狀
其實網路上有很多各種不同的教學影片
大家可以去看看 捏自己喜歡的
捏水餃的時候一定要記得把各個角落
各個邊緣都封起來
這樣在煮的時候餡才不會跑出來
那接著我們就來捏餛飩囉
為什麼今天會想做水餃呢
其實就是因為我非常想吃餛飩
吃素之後其實很少找得到素的餛飩
紅油抄手就更不用說了
所以吃不到就只好自己做囉
那餛飩我也捏了個小元寶的形狀
把你的餃子、餛飩都捏好的時候
就可以準備放到冷凍庫裡面了
放到冷凍庫之後就可以想吃的時候再煮
真的是中國人的「速食」
我最近愛上用台灣的大同電鍋
所以能蒸就蒸
餃子也一起下去蒸
大家吃餃子喜歡用什麼樣的沾醬呢
我喜歡加醬油、醋 等比
再加一點素的沙茶 還有辣椒醬
攪一攪 就非常美味
我非常用台灣的大同電鍋
因為你都不用顧著它
過個幾十分鐘 你的飯就好了
看著自己做的餃子
真的覺得很有成就感
又健康又好吃
你看 我那一口咬下
唉 我應該多多練習
電視上會看到那種好吃的臉
季威說我的吃相讓它看起來一點都不好吃
但這真的是我們家吃過最好吃的餃子
很鼓勵大家有空的時候
也可以多做一些中式料理
學文化也學語言
你看 連貓咪都覺得好吃呢
喵 我是爹喜
記得要去skritter.com加入我們喔
Transcript (Simplified)
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